Bajabu Ikan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bajabu ikan adalah olahan yang terbuat dari ikan tuna.

Bajabu sejenis abon yang terbuat dari ikan tuna.

Ikan tuna disangrai hingga kering bersama kelapa parut.

Bajabu Ikan merupakan masakan khas Bugis, Makassar.

Bajabu cocok disantap dengan buras, gogos, atau leppe-leppe. (1)

Baca: Buras

3/4 kg fillet tuna

1/2 buah kelapa parut yg masih setengah tua

2 bks santan kara

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

1 ruas lengkuas

Gula merah secukupnya

Air asam jawa dari 5 buah Asam jawa

Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

10 bawang merah

8 bawang putih

5 buah cabe keriting (optional)

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

5 batang sereh ambil putihnya

1 ruas jahe (2)

Baca: Lontong Kari

1. Pertama-tama bersihkan ikan tuna hingga bersih.

2. Masak ikan tuna bersama asam jawa dan kunyit (palumara).

3. Angkat ikan yang sudah matang kemudian tiriskan.

4. Suwir-suwir ikan tuna yang sudah dimasak.

5. Haluskan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bumbu halus.

6. Tumis bumbu halus hingga harum.

7. Masukkan santan dan bumbu lainnya, masak hingga airnya menyusut

8. Masukkan ikan yg sudah disuwir bersama dengan kelapa parut.

9 Aduk ikan dan kelapa parut hingga kering.

10. Jika sudah kering, kemudian angkat dan bajabu siap disajikan untuk lauk makan siang. (2)