Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pelepah manuk merupakan hidangan khas Nusa Tenggara Timur berbahan dasar burung.
Meski awalnya menggunakan burung sebagai proteinnya, namun seiring berjalannya waktu, hidangan ini dibuat dengan bahan dasar ayam.
Tentunya, ayam dimasak dengan bumbu yang sama.
Ayam atau burung pada hidangan ini biasanya dimasak dengan cara dibakar, kemudian dimasukkan dalam panci yang telah berisi bumbu-bumbu dan rempah-rempah yang sudah ditumis. (1)
Baca: Karmanaci
Bahan-bahan
1 ekor ayam belah dadanya tidak putus, tekan agak pipih
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi digoreng
4 cm kunyit (2)
Baca: Fajitas
Cara Membuat
1. Bakar burung atau ayam di atas bara api hingga kecoklatan. Angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam yang telah dibakar ke dalam panci berisi bumbu halus. Masak dan aduk rata.
4. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Aduku rata, masak hingga meresap dan mengental.
5. Pelepah manuk khas NTT siap disajikan. (2)
Baca: Ankimo