Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bolani adalah makanan ringan asal Afganistan yang biasa disajikan saat perayaan Idulfitri.
Sajian ini terbuat dari lembaran adonan tipis berisi sayuran, daun bawang, labu, dan kentang.
Namun, ada pula yang menambahkan daging pada isian bolani sebagai pelengkap.
Bolani dimasak dengan cara digoreng menggunakan minyak panas hingga mendapatkan tekstur yang renyah dan berwarna kecoklatan.
Hidangan ini akan nikmat disantap dengan tambahan yoghurt segar sebagai saus cocolan. (1)
Baca: Sheer Khurma
Bahan-Bahan
200 gr terigu protein sedang
110 ml air
1 sdm minyak sayur
1/3 sdt garam
3-5 sdm minyak/margarin untuk menggoreng
200 gr kentang, kukus
35 gr daun bawang
30 gr daun ketumbar
15 gr cabai hijau
1/3 sdt merica hitam bubuk
1-2 sdm minyak untuk menumis (2)
Baca: Kumpir
Cara Membuat
1. Pertama, buat isian dengan memotong daun bawang, cabai hijau dan daun ketumbar. Lalu haluskan kentang.
2. Panaskan minyak, tumis cabai hijau hingga layu. Masukkan daun bawang dan tumis selama 2 menit. Matikan api, tambahkan kentang yang telah dihaluskan, garam dan merica hitam. Masukkan daun ketumbar lalu aduk rata. Koreksi rasa, biarkan isian menjadi dingin.
3. Untuk membuat kulit atau flat bread bolani, campurkan terigi dan garam. Masukkan minyak atau margarin, aduk hingga berbulir. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan ringan untuk diuleni namun tidak lengket di tangan. Masukkan dalam wadah tertutup dan istirahatkan selama 20 menit.
4. Setelah itu, bagi rata adonan menjadi 5 bulatan. Taburi papan gilas dengan tepung, pipihkan adonan dengan rolling pin kurang lebih diameter 15 cm. Lapisi dengan plastik jika ingin menumpuk adonan yang telah dipipihkan.
5. Bagi isian menjadi 5 bagian, isi masing-masing kulit dengan isian tersebut. Ratakan di setengah permukaan adonan Tutup dengan jadi setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya agr saling menempel.
6. Panaskan 2-3 sendok minyak di wajan datar dengan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga kedua permukaannya matang dan garing. Angkat dan tiriskan. Tambahkan minyak 1 sendok
apabila minyak tinggal sedikit.
7. Pindahkan ke wadah saji, nikmati bolani dengan cocolan saus. (2)
Baca: Baklava