Ada dua jenis garam asem, yaitu santan dan kuah bening tanpa santan.
Keduanya memiliki cita rasa yang berbeda.
Garang asem yang menggunakan santan memiliki rasa yang lebih creamy.
Biasanya, daging ayam pada garang asem santan lebih lembut dan bumbu menyerap sempurna.
Garang asem ayam santan tidak menggunakan minyak goreng, sehingga lebih sehat.
Berikut ini resep garang asem ayam santan yang dikutip dari Kompas.com:
Resep Garang Asem Ayam Santan
Baca: Resep Es Goyobod Alpukat, Minuman Kuah Santan yang Menyegarkan untuk Buka Puasa
Baca: Resep Fuyunghai Sayur dan Ayam, Cocok Dijadikan Menu Saat Sahur
- 1 ekor ayam, potong menjadi 24 bagian
- 4 cm lengkuas, iris
- 4 lembar daun salam, sobek-sobek
- 2 buah serai, iris
- 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 2 sdt gula merah, sisir
- 1 sdm garam
- 50 gram daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 4 buah tomat hijau, potong-potong
- 6 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
- 24 cabai rawit merah utuh
- 5 buah cabai hijau besar, potong bulat
- 16 lembar daun pisang untuk membungkus
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 10 butir bawang merah
Baca: Resep Nugget Tempe, Ide Menu Makanan untuk Stok Lauk Sahur
Baca: Cara Membuat Capcay Goreng Solo, Cocok Dihidangkan saat Sahur dan Buka Puasa
1. Siapkan wadah, masukkan ayam ke dalamnya.
2. Remas-remas ayam dengan bumbu halus, gula merah, dan garam. Diamkan selama 30 menit di kulkas.
3. Dalam wadah lainnya, campur cabai rawit, cabai hijau, tomat, belimbing sayur, kemangi, daun bawang, dan santan. Aduk rata.
4. Lebarkan dua lembar daun pisang, taruh daging ayam yang sudah dibumbui, potongan serai, lengkuas, dan daun salam. Tambahkan juga kuah santan ke dalamnya.
5. Bungkus model tum dan sematkan dengan lidi.
6. Kukus sekitar 1 jam atau hingga matang di atas api kecil. Sajikan.
Baca lengkap soal menu sahur di sini