Sesuai namanya, sajian tersebut terbuat dari ubi ungu.
Namun, jenis ubi yang biasa digunakan yaitu ubi kuning dan ungu.
Biji salak ubi ungu memiliki tekstur lembut dan kenyal.
Hidangan tersebut memiliki cita rasa legit dan gurih.
Berikut ini resep biji salak ubi ungu seperti dikutip dari Kompas.com.
Resep Biji Salak Ubi Ungu
Baca: Resep Es Kolak, Isian Komplet, Cocok Disajikan untuk Takjil Buka Puasa
- 400 gram ubi ungu (rebus dan haluskan)
- 20 gram gula pasir
- 200 gram tepung kanji
- 100 ml air
- 2 liter air untuk merebus
- 1 sdm tepung kanji (larutkan dengan 1 sendok makan air)
- 1/2 sdt garam
- 175 gram gula merah (sisir)
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter air
- 1/4 sdt gram
Baca: Cara Membuat Capcay Goreng Solo, Cocok Dihidangkan saat Sahur dan Buka Puasa
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
1. Kuah gula merah: Rebus air, gula merah, serta daun pandan, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata kembali. Rebus hingga mendidih. Sisihkan.
2. Campur ubi ungu, air, gula, garam, dan tepung kanji. Uleni hingga rata.
3. Rebus air sampai mendidih. Bentuk adonan ubi menjadi bulat-bulat kelereng. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung. Sisihkan.
4. Masukkan biji salak ke dalam kuah gula merah, rebus hingga mendidih. Masukkan larutan tepung kanji, aduk rata. Masak hingga mengental. Sisihkan.
5. Kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Sisihkan.
6. Taruh biji salak ubi ungu beserta gula merah ke dalam mangkuk. Tuang kuah santan di atasnya. Hidangkan.
Baca lengkap soal resep sahur di sini