Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pepes udang merupakan makanan yang berasal dari Indonesia.
Bahan utama untuk membuat hidangan ini adalah udang.
Udang tersebut kemudian diolah bersama dengan aneka bumbu.
Adapun cara mengolah atau memasaknya itu dengan dikukus dan kemudian dibakar di atas bara api. (1)
Baca: Pepes Sagu Pisang
Bahan-bahan
- 500 gram udang, buang kepala-kulit dan sisakan ekor
- 2 sendok makan santan kental instan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- Daun pisang, untuk membungkus, secukupnya
- Tusuk gigi, untuk menyemat, secukupnya
- 1/2 sendok teh air perasan jeruk nipis
- 4 buah belimbing sayur/wuluh, iris bulat
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1,5 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih (1)
Baca: Ikan Salai Balado
Cara Membuat
1. Langkah awal kerat memanjang punggung udang lalu buang kotoran hitamnya. Cuci bersih.
2. Setelah itu lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama 15 menit.
3. Dalam wadah, campur bumbu halus, gula, garam, dan santan kental. Aduk rata.
4. Masukkan udang, cabai rawit, tomat, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata.
5. Selanjutnya ambil 2 lembar daun pisang lalu letakkan bertumpuk. Isi dengan adonan udang secukupnya. Bungkus daun seperti bentuk lontong. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
6. Kukus pepes selama 25 menit sampai matang. Angkat.
7. Sesaat sebelum disajikan, bakar pepes di atas api atau menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor. Angkat.
8. Pepes udang siap disajikan. (1)