Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai Tekuyung merupakan makanan yang berasal dari Jambi, Indonesia.
Bahan utama untuk membuat gulai ini adalah tekuyung, sayuran pakis, santan kelapa dan rimbang.
Tekuyung sendiri merupakan siput sungai yang berbentuk ulir kerucut yang berwarna hitam.
Biasanya hewan ini menempel di bebatuan sungai.
Tekstur dari daging tekuyunh iyu kenyal, namun empuk setelah dimasak.
Untuk menikmati gulai tekuyung harus mengambilnya dengan bantuan garpu atau menghisap secara langsung di lubang cangkang tekuyung.
Adapun cita rasa dari gulai tekuyung ialah gurih dan pedas. (1)
Baca: Gulai Ayam Kemumu
Bahan-bahan
- 5 canting tekuyung
- Santan dari 1 butir kelapa
- 2 ikat keladi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh lengkuas
- 1/4 sendok teh kunyit
- 10 siung bawang Merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok makan cabai giling (2)
Baca: Gulai Pakis
Cara Membuat
1. Potong buntut tekuyung lalu cuci bersih. Kupas kulit bagian luar keladi lalu potong-potong dan cuci bersih.
2. Setelah itu rebus tekuyung sampai matang.
3. Rebus keladi hingga lembut dan cuci bersih sampai lendirnya berkurang.
4. Selanjutnya masukkan semua bumbu halus beserta santan lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan tekuyung, kemudian masak hingga bumbu meresap. Lalu tambahkan keladi masak sampai matang.
6. Terakhir tambahkan gula dan garam secukupnya dan tes rasanya. Jika sudah pas bisa disajikan. (2)