Gulai Pakis

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai pakis adalah makanan khas dari Minang, Indonesia.

Makanan ini bahan utamanya ialah sayur pakis dan udang.

Kuahnya berasal dari santan kelapa.

Biasanya gulai pakis dihidangkan untuk sarapan bersama dengan lontong atau ketupat. (1)

Baca: Gulai Pucuak Ubi

- 2 ikat sayur pakis, siangi daunnya

- 5 ekor udang

- 1 sendok makan ebi

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 1 buah asam kandis

- 2 lembar daun salam

- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daun

- 1 lembar daun kunyit, ikat

- 60 ml (1 pak) santan instan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica

- 300 ml Air

- Minyak, untuk menumis secukupnya

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- 4 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 buah cabai merah (1)

Baca: Gulai Tambusu

1. Langkah awal itu minyak dipanaskan. Kemudian tumis bumbu halus, udang, ebi, serai, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk hingga wangi.

2. Setelah itu tuangkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih kembali.

4. Selanjutnya masukkan sayur pakis. Bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai matang. Tes rasanya jika sudah pas bisa diangkat.

5. Sajikan. (1)