Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai ayam kemumu merupakan makanan yang terbuat dari kemumu dan ayam.
Kemumu sendiri merupakan sejenis talas hijau yang memang biasa dimasak gulai bersama dengan daging ayam maupun daging sapi.
Sebagaimana namanya, hidangan ini termasuk dalam hidangan berkuah.
Gulai ini cocok disantap bersama nasi atau lontong. (1)
Baca: Gulai Tambusu
Bahan-bahan
- 500 gram ayam, potong-potong
- 2 batang kemumu (kurang lebih 300 gram)
- 700 ml santan kelapa
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 ruas jari jahe, geprek
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Sejumput gula pasir (1)
Baca: Gulai Pakis
Cara Membuat
1. Langkah awal itu buang kulit ari (kulit terluar) kemumu dan pelepahnya, batang yang agak besar dibelah dua, lalu potong-potong sepanjang 2-3 ruas jari.
2. Setelah itu cuci bersih kemumu lalu beri garam 1 sendok makan, remas-remas sampai agak berbusa, diamkan sebentar, cuci bersih lalu remas, tiriskan.
3. Siapkan aneka bumbu. Blender bumbu yang dihaluskan. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan bumbu cemplung, masak hingga agak layu.
4. Selanjutnya masukkan ayam, masak sampai agak berubah warna, lalu masukkan santan, masak hingga mendidih, setelah mendidih baru tambahkan kemumu.
5. Masak dengan api sedang cenderung kecil, beri garam, masak sampai kuah menyusut dan timbul minyak, kuah juga sudah terserap ke dalam kemumu, tambahkan sejumput gula, koreksi rasa kembali, jika sudah pas, matikan api, angkat. (1)