Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai cubadak merupakan makanan yang berasal dari Padang, Indonesia.
Gulai cubadak ini terbuat dari bahan utama berupa nangka muda.
Sehingga hidangan ini biasa disebut juga dengan gulai nangka Padang.
Nangka muda tersebut dimasak bersama dengan rempah-rempah dan aneka bumbu dapur.
Biasanya gulai cubadak ini disajikan bersama dengan nasi. (1)
Baca: Gulai Malbi
Bahan-bahan
- 1 ruas jari jahe
- 1,5 ruas jari lengkuas, digeprek
- 1 batang sereh, digeprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1/4 kg nangka muda,di potong-potong
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah keriting
- 1 liter santan cair
- 250 ml santan kental
- 7 buah cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit (1)
Baca: Gulai Balak
Cara Membuat
1. Pertama giling halus bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe.
2. Langkah selanjutnya itu panaskan minyak untuk menumis, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sebentar hingga harum.
3. Setelah itu siapkan panci. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, nangka, santan cair, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, lengkuas.
Rebus hingga nangka lunak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah nangka lunak masukkan santan kental. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasanya. Masak hingga kuah mengental.
5. Gulai nangka siap disajikan. (1)