Gulai Banak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai banak ialah makanan khas dari Padang, Indonesia.

Makanan ini terbuat dari bahan utama berupa otak sapi.

Otak sapi itu kemudian dimasak bersama dengan aneka bumbu dan rempah-rempah.

Gulai banak Padang ini masuk dalam kategori hidangan berkuah.

Kuah itu berasal dari santan kelapa.

Biasanya gulai banak disajikan sebagai lauk .  (1)

Baca: Gulai Balak

- 1 buah otak sapi

- Santan kental

- 1 lembar daun mangkukan

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis secukupnya

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas lengkuas

- 1 butir kemiri

- 7 buah cabai merah keriting

- 15 buah cabe rawit

- 4 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 1 helai daun kunyit

- 1 batang sereh

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 5 siung bawang merah iris (2)

Baca: Gulai Toco

1. Langkah pertama cuci bersih otak sapi di air mengalir, kemudian kukus kurang lebih 15 menit. Potong-potong sesuai selera.

2. Setelah itu blender semua bumbu halus dengan sedikit air, iris-iris tipis daun mangkukan.

3. Tumis bawang merah sampai matang, lalu masukkan bumbu halus dan bumbu aromatik. Masak sampai bau langu nya hilang.

4. Selanjutnya masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih.

5. Setelah mendidih, masukkan otak sapi dan kentang, beri garam.

6. Terakhir masukkan daun mangkukan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tes rasanya.

7. Jika sudah pas bisa disajikan. (1)