Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Panggang geleng merupakan makanan khas dari Sibolga, Sumatera Utara.
Makanan ini terbuat dari ikan dan kentang sebagai bahan utamanya.
Selanjutnya ikan dan kentang itu dimasak bersama dengan bahan lain seperti telur dan aneka bumbu lainnya dengan cara digoreng.
Biasanya panggang geleng ini disantap bersama dengan sambal cabai rawit dan nasi. (1)
Baca: Bubur Bakar Badran
Bahan-bahan
- 6 ekor ikan gembung kuring ukuran sedang, bersihkan, biarkan utuh
- 1 kg kentang, kupas dan potong-potong dadu, goreng sampai matang
- 10 butir bawang merah, iris tipis, goreng
- 7 butir bawang putih, iris tipis, goreng
- 3 tangkai seledri, iris, goreng
- 2 tangkai daun bawang, iris, goreng
- 2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 2 butir telur, kocok lepas untuk pelapis (1)
Baca: Sate Ikan Tanjung
Cara Membuat
1. Pertama keluarkan isi dan tulang serta duri ikan. Sisihkan.
2. Setelah itu campur daging ikan, kentang goreng, bawang putih goreng, bawang merah goreng, seledri, daun bawang, kaldu bubuk, garam dan merica.
3. Selanjutnya hancurkan/tumbuk sampai lumat. Adonan seperti perkedel. Cicipi garamnya.
4. Masukkan adonan perkedel ke dalam ikan, dari ekor sampai kepala ikan. Sampai ikan kelihatan berisi.
5. Lumuri dengan kocokan telur.
6. Goreng dengan minyak panas dengan api sedang sampai matang.
7. Sajikan. (1)