Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Risalamande merupakan hidangan khas Denmark berupa puding nasi.
Hidangan ini berbahan dasar nasi, vanili, gula, krim, kacang almond cincang, dan saus cuah cherry atau karamel.
Puding nasi yang disiram dengan saus buah cherry dan whipped cream yang manis membuat risalamande cocok sebagai hidangan penutup atau dessert.
Sajian ini dapat dijumpai saat musim dingin dan dengan mudah ditemukan di restoran-restoran atau kafe yang ada di Denmark.
Selain itu, risalamande biasanya disajikan bersama potongan kacang almond, serta dinikmati saat perayaan malam Natal di Denmark. (1)
Baca: Ful Medames
Bahan-Bahan
Untuk membuat risalamande khas Denmark, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.
235 gr beras putih bulat
1 liter susu putih cair
120 ml air
1 batang vanili
150 gr kacang almond
2 sdm gula pasir halus
400 ml heavy cream/whipped cream
Secukupnya cherry sauce (2)
Baca: Mandazi
Cara Membuat
1. Pertama, masukkan beras ke dalam panci, lalu tambahkan air 120 ml dan 500 ml susu. Panaskan dengan api sedang, aduk sebentar.
2. Kerat bagian tengah batang vanili dengan ujung pisau, ambil isinya dan masukkan isi dan batang vanili ke dalam campuran beras dan susu. Aduk rata.
3. Tambahkan sisa susu, aduk lagi dan tutup panci. Masak dengan api kecil, sesekali diaduk jangan sampai kering atau lengket bagian bawahnya.
4. Aduk sesekali hingga meletu-letup dan beras matang seperti bubur. Matikan kompor, tambahkan gula dan aduk rata. Biarkan dingin, angkat dan ambil batang vanilinya.
5. Masukkan dalam sebuah wadah, tutup adonan dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas.
6. Pada wadah lainnya, masukkan heavy cream atau whipped cream dingin, kocok hingga kaku.
7. Potong-potong kacang almond, sisakan 2 biji utuh untuk garnish.
8. Keluarkan rice pudding dari kulkas, masukkan potongan almond dan whipped cream secara bertahap ke dalam adonan puding. Campur dan aduk rata perlahan, tutup kembali dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas jika perlu.
9. Sajikan risalamande atau rice pudding khas Denmark dengan saus cherry atau saus karamel sesuai selera, tambahkan almond dan buah cherry sebagai garnish. (2)
Baca: Mango Sticky Rice