Ful Medames

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ful Medames merupakan sajian khas Mesir yang terbuat dari fava rebus yang ditumbuk dengan berbagai rempah dan perasan jeruk lemon.

Biasanya, hidangan ini ditambahkan telur rebus dan sayuran di atasnya.

Makanan berbahan dasar kacang tersebut, umumnya menjadi menu sarapan orang-orang Mesir. (1)

Baca: Mandazi

Berikut ini bahan-bahan untuk membuat ful medames khas Mesir.

250 gram biji kacang koro/kacang kava

1 buah tomat (cincang halus)

3 butir bawang merah (cincang)

6 butir bawang putih (haluskan)

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt jintan bubuk

1 sdt cabai bubuk / cabai merah

2 sdm pasta tomat

1/2 sdt perasan air jeruk nipis (sesuaikan selera)

500 ml air

1/2 sdt garam

Secukupnya penyedap rasa

Sedikit arang panas (untuk aroma asap)

1 sdm minyak samin/zaitun (atau minyak goreng biasa)

Secukupnya bawang merah (cincang), untuk taburan

Secukupnya tomat cincang

Secukupnya daun ketumbar / daun peterseli

Pita bread, sebagai pelengkap (2)

Baca: Kimchi

1. Pertama, rendam biji koro semalaman, buang air rendaman, cuci bersih dan rebus dengan air secukupnya hingga empuk.

2. Kupas kacang dan buang kulitnya.

3. Tumis bawang merah cincang hingga layu, masukkan bawang putih halus, tumis hingga harum. Masukkan jintan bubuk, merica bubuk, aduk rata.

4. Tambahkan pasta tomat, tumis sekitar 1 menitan. Masukkan tomat cincang dan cabai bubuk, aduk rata biarkan tomat layu.

5. Masukkan biji kacang koro atau fava dan air, biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup panci dan masak sampai air menyusut dan biji kacang koro benar-benar lunak.

6. Tambahkan perasan air jeruk nipis atau lemon, aduk rata sembari dipencet-pencet perlahan agar tekstur koro hancur dan agak lembut.

7. Untuk aroma asap, siapkan wadah kecil anti panas, masukkan di tengah panci, letakan arang panas pada wadah, siramkan minyak sami, akan keluar asap. Tutup panci agar asap tidak keluar.

8. Biarkan terbuka selama 10 menit, karena asap tersebut yang memunculkan aroma nikmat untuk masakan.

9. Angkat dan sisihkan wadah kecil berisi arang.

10. Ful Medemes khas Mesir siap disajikan bersama taburan bawang merah cincang, daun ketumbar cincang, dan tomat cincang. Sajikan bersama pita bread atau roti sesuai selera. (2)

Baca: Flaeskesteg