Rugbrod

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rugbord adalah hidangan khas Denmark berupa roti gandum berwarna hitam yang terbuat dari tepung rye atau biji rye yang telah dipotong-potong sempurna.

Rugbord memiliki tekstur layaknya roti gandum. Roti ini sangat cocok sebagai menu sarapan.

Biasanya, roti ini diberi topping berupa ikan tuna, daging ayam, hingga bacon atau daging babi.

Di luar Denmark, ada berbagai jenis roti ini. Roti gandum hitam versi Denmark biasanya kurang manis dan memiliki kulit yang lebih keras. (1)

Baca: Bofsandwich

Berikut ini bahna-bahan untuk membuat rugbrod khas Denmark.

200 ml biji gandum hitam, haluskan

200 ml gandum pecah-pecah

200 ml biji rami/biji rami

200 ml biji bunga matahari

1 sdm sirup malt (atau sirup hitam)

400 ml adonan asam

800 ml air

400 tepung serbaguna

400 ml tepung gandum hitam

1 sdm garam

2 sdm kuah kecoklatan (opsional) (2)

Baca: Flaeskesteg

1. Pertama, dalam mangkuk besar, tambahkan biji gandum yang telah dihaluskan, biji rami, biji bunga matahari, air, sirup malt, dan adonan asam. Biarkan semuanya terendam selama minimal 8 jam. Hal ini dapat dengan baik dilakukan di malam hari, sehingga dapat melanjutkan keesokan harinya.

2. Setelah sekitar 8 jam, tambahkan sisa bahan dan biarkan adonan roti gandum naik sekitar 1,5 jam.

3. Bagi adonan menjadi dua bagian dan tuangkan ke dalam dua loyang roti biasa. Tutupi panci roti dengan beberapa bungkus plastik (atau lap piring basah). Diamkan adonan selama sekitar 1-2 jam atau sampai loyang penuh dengan adonan.

4. Panggang roti gandum hitam pada suhu 180 derajat Celcius (360 F) selama sekitar 1 jam.

5. Setelah matang, keluarkan roti dari loyang roti dan biarkan dingin. Saat roti didinginkan, simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik.

6. Potong-potong roti hitam atau rugbrod khas Denmark dan sajikan dengan topping sesuai selera. (2)

Baca: Braendende Kaerlighed