Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal Lingkung merupakan makanan khas dari Bangka Belitung dan Palembang.
Walaupun namanya adalah sambal, namun kuliner satu ini sebenarnya ialah abon ikan.
Sehingga nama tersebut hanya istilah saja.
Sambal lingkung ini biasanya dimakan bersama dengan nasi.
Selain itu sambal lingkung ini bisa juga dijadikan sebagai taburan untuk roti tawar.
Terlebih sambal lingkung ini bisa disimpan dan tahan lama sehingga cocok dibawa ketika perjalanan. (1)
Baca: Berego
Bahan-bahan
- 12 cm lengkuas, dimemarkan
- 18 lembar daun salam
- 24 lembar daun jeruk
- 2,5 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1.800 gram daging ikan tenggiri atau tongkol
- 1.200 gram kelapa parut
- 1.800 ml santan dari 2 butir kelapa
- 15 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan
- 550 gram bawang merah
- 200 gram bawang putih
- 2 sendok makan ketumbar, disangrai
- 3 sendok teh jintan, disangrai
- 150 gram cabai merah keriting (kurangi jika ingin tidak pedas) (1)
Baca: Pantiaw
Cara Membuat
1. Panaskan panci kukusan, kukus ikan sampai matang. Angkat dan suwir halus. Sisihkan.
2. Selanjutnya sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Rebus bumbu halus dengan santan di wajan penggorengan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan daging ikan dan kelapa sangrai. Masak terus dengan cara diaduk sampai abon benar-benar kering dan berwarna kecokelatan. (1)