Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sop gangan adalah makanan khas dari Belitung.
Bahan utama untuk membuat sop gangan ialah ikan.
Ikan tersebut bebas boleh ikan air tawar ataupun ikan laut.
Salah satu ciri khas dari sop gangan ini adalah dominan warna kuning dalam masakannya.
Selanjutnya ikan tersebut diolah bersama dengan aneka bumbu dan rempah.
Rempah tersebut digunakan untuk meredam bau amis yang dikeluarkan oleh ikan. (1)
Baca: Sop Buntut Bakar
Bahan-Bahan
- 1 ruas jari kunyit
- 2 cm lengkuas
- 23 biji cabai rawit
- Jahe dan serai secukupnya
- 1 buah nanas setengah matang, kupas, potong-potong dadu
- 2 cm terasi udang
- Asam jawa secukupnya
- Terung asam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 7 butir bawang merah
- 1 liter air
- 1/2 kg ikan
- 7 butir kemiri
- 1 butir bawang putih (2)
Baca: Sop Kaki Kambing
Cara Membuat
1. Pertama bersihkan ikan, lalu potong-potong sesuai selera. Setelah itu kucuri dengan jeruk nipis/asam dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Setelah itu rebus air sampai mendidih.
3. Sembari menunggu air mendidih, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, lengkuas, terasi dan jahe.
4. Setelah itu masukkan bumbu kedalam air yang sudah mendidih, didihkan bumbu selama 5 menit.
5. Masukkan ikan tunggu hingga mendidih, masukkan nanas, asam jawa, terung asam, garam, gula, tunggu hingga mendidih, cicipi rasanya, didihkan lagi 5 menit, matikan api.
6. Sajikan. (2)