Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jenang jubung adalah jajanan khas dari Gresik, Jawa Timur.
Jajanan ini terbuat dari bahan utama tepung ketan.
Yang menjadi salah satu ciri khas sekaligus daya tariknya ialah jenang ini di atasnya terdapat taburan biji wijen.
Jenang jebung memiliki cita rasa manis karena di dalamnya terdapat gula merah. (1)
Baca: Jenang Kudus
Bahan-Bahan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
- Biji wijen secukupnya
- Klobot atau kulit jagung kering secukupnya
- 750 ml santan kental sedang
- 200 gram gula merah
- 125 gram tepung ketan hitam
- 125 gram tepung ketan putih
- 100 gram gula pasir (1)
Baca: Jenang Pecel
Cara Membuat
1. Pertama itu siapkan daun jagung kering, bentuk wadah mangkuk kecil-kecil. Staples agar tidak mudah rusak bentuknya.
2. Setelah itu sangrai biji wijen hingga matang, awas jangan sampai gosong, cukup angkat jika sudah tampak mengkilap. Sisihkan.
3. Selanjutnya bagi santan menjadi dua, 500 ml dan 250 ml. Campurkan 500 ml santan dengan pandan yang sudah diremas dan diikat simpul, garam, vanili dan gula (merah dan pasir).
4. Panaskan santan dan aduk hingga semua gula larut. Masak santan hingga panas saja. Jangan sampai mendidih. Angkat.
5. Campurkan dua tepung ketan, sangrai sebentar di dalam wajan anti lengket. Matikan api. Tuang 250 ml santan ke dalamnya, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
6. Nyalakan lagi api sedang, tuang 500 ml santan. Aduk rata.
7. Masak hingga ketan mengental dan menggumpal seperti dodol atau jenang. Masak agak lama, agar tepung matang sempurna dan adonan mirip dengan jenang kenyal.
8. Tuang adonan jenang ke dalam wadah-wadah klobot. Tabur biji wijen secukupnya. (1)