Soto Mata Sapi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto mata sapi merupakan hidangan khas dari Madura.

Makanan ini menggunakan bahan mata sapi betulan.

Berbeda dengan telur mata sapi yang hanya istilah saja.

Sehingga hidangan soto mata sapi ini menjadi sensasi tersendiri bagi pecinta kuliner.

Mata sapi tersebut diolah bersama dengan aneka bumbu dan rempah-rempah.

Sehingga cita rasa dari hidangan ini selain pedas juga gurih. (1)

Baca: Soto Klethuk

- 2 bola mata sapi yang sudah dikulitin dari dagingnya

- 2 genggam tetelan

- 1 buah tomat

- Cabai rawit gelondongan

- Minyak goreng

- Bawang goreng

- 1 ikat daun sop

- 1 ikat daun bawang

- 4 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- Kunyit ukuran satu jempol

- 1 batang serai

- 1 batang daun bawang

- 2 kemiri

- Jahe ukuran satu jempol

- 1 sendok teh ketumbar (2)

Baca: Soto Rembang

1. Tahap pertama itu cuci bersih mata sapi dan tetelan, lalu iris tetelan sesuai selera, kemudian rebus dengan air hingga tenggelam. Setengah lembut, angkat dan buang air bekas rebusan tadi. Ganti dengan air yang baru.

2. Selanjutnya haluskan bumbu, dan tumis sampai harum. Setelah harum, masukkan ke dalam air tadi. Kemudian hidupkan kembali apinya.

3. Setelah mendidih, masukkan mata sapi dan tetelan yang sudah direbus setengah lembut tadi. Tambahkan penyedap rasa dan gula sesuai selera.

4. Masukkan irisan tomat, cabai gelondongan. Setelah daging dirasa matang, matikan api kemudian salin ke wadah.

5. Sajikan dengan ditaburi irisan daun bawang, daun sop, dan bawang goreng. (2)