Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sahoun ayam merupakan makanan khas Purwokerto, Jawa Tengah.
Secara bentuk sahoun ayam ini sekilas mirip dengan kwetiau namun teksturnya lebih kenyal.
Makanan ini terbuat dari tepung beras dan daging ayam.
Setelah itu tepung beras itu diolah bersama dengan aneka bahan dan juga aneka bumbu lainnya.
Adapun cara membuatnya itu dikukus.
Setelah dikukus kemudian dipotong-potong seukuran kwetiau.
Sahoun ini masuk dalam kategori makanan berkuah.
Kuah dari sahoun ayam ini berasal dari kaldu ayam. (1)
Baca: Soto Klethuk
Bahan-bahan
- 1/2 kg ayam bagian dada
- 1 batang daun bawang
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Air, untuk rebus ayam
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/8 sendok teh garam
- 100 gram tepung tapioka
- 70 gram tepung beras
- 1 sendok makan tepung terigu
- 280 ml air
- Sambel rawit merah
- Daun bawang, iris halus (2)
Baca: Coto Makassar
Cara Membuat
1. Kuah: rebus ayam sampai empuk, lalu beri sedikit garam, setelah matang dan empuk angkat daging ayam, sisihkan. Air rebusan ayam itu jangan dibuang.
2. Selanjutnya sisa air rebusan ayam didihkan kembali, tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan dan merica bubuk. Setelah mendidih kemudian disaring dan tambahkan takaran air sesuai selera. Baiknya air yang ditambahkan agak banyak. Tambahkan 1 batang daun bawang masak hingga mendidih.
3. Sahoun: campur semua bahan, aduk rata hingga halus dan tidak bergerindil.
4. Panaskan kukusan sampai beruap banyak, tutup kukusan dilapisi serbet. tuang adonan kedalam loyang yg telah diolesi minyak, kukus sampai matang lalu dinginkan loyang diatas air, setelah agak dingin lepaskan sahoun, gulung dan sisihkan. Lakukan hingga adonan selesai.
5. Penyajian: iris-iris sahoun tata dalam mangkuk saji, beri suwiran ayam tadi yang sudah direbus, tambahkan daun bawang lalu siram dengan kuah ayam yang masih panas. Sajikan dengan sambal. (2)