Nasi Jangkrik Daun Jati

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi jangkrik daun jati adalah makanan khas dari Kudus, Jawa Tengah.

Meski hidangan ini namanya "jangkrik", di dalamnya samasekali tidak ada jangkrik.

Bahan yang digunakan untuk membuat hidangan ini ialah daging kerbau atau kambing.

Berdasarkan literatur yang ada dan berkembang di masyarakat Kudus, nasi jangkrik daun jati biasa disajikan untuk upacara selamatan memperingati wafatnya Sunan Kudus.

Hidangan ini biasanya dibagi-bagikan untuk warga bersama nasi yang dibungkus daun jati. (1)

Baca: Pecel Pakis Colo

- 1 sendok teh gula merah

- 3 buah cabe merah, iris serong

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- Bawang merah goreng untuk taburan

- 250 gram daging sandung lamur/daging tetelan

- 50 gram kubis/kol

- 200 ml santan

- 2 cm lengkuas dimemarkan

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 ruas kencur

- 3 butir kemiri (1)

Baca: Nasi Pecel Madiun

1. Rebus daging sampai empuk. Sisihkan kaldunya 300 ml. Potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan.

2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus.

3. Selanjutnya panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga matang, harum dan tanak. Masukkan gula merah dan lengkuas.

4. Masukkan potongan daging dan kaldu daging. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Setelah kuah berkurang separuhnya, masukkan santan. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut.

5. Terakhir masukkan irisan cabe dan kubis/kol. Masak sebentar sampai kubis/kol agak layu. Tes rasa.

6. Jika rasa sudah pas, bisa langsung disajikan bersama dengan nasi hangat dan taburan bawang merah goreng. (1)