Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cheese fondue merupakan hidangan khas Swiss berupa keju yang meleleh dengan campuran beberapa bahan lainnya.
Hidangan ini wajib ada saat acara besar di Swiss. Karena porsinya yang besar, keju ini biasanya disantap secara beramai-ramai pada satu meja bersama keluarga atau pun teman-teman.
Cheese fondue adalah keju meleleh yang dicampur dengan bawang putih, anggur putih, tepung jagung, cherry brandy, dan dimasak dalam pot keramik besar yang disebut Caquelon.
Caquelon diberi kompor kecil di bawahnya dengan api kecil. Hal itu guna membuat cheese fondue tetap meleleh dan suhunya tetap stabil.
Makanan khas Swiss ini biasanya disajikan bersama roti yang ditusuk dengan garpu, kemudian dicocol ke chees fondue yang ada di caquelon. (1)
Baca: Long Black
Sejarah
Cheese fondue diketahui sudah ada sejak abad ke-17. Saat itu, petani di pegunungan Almen kekurangan bahan makanan di musim dingin.
Kemudian, emreka membuat chees fondue dengan mencampurkan bahan yang tersisa dari musim sebelumnya yakni keju, bawang putih, anggur, dan bumbu-bumbu lainnya.
Karena Swiss memiliki banyak jenis keju, maka ada banyak resep cheese fondue. Namun, yang paling populer untuk membuat hidangan ini adalah keju Gruyere.
Orang-orang Swiss biasanya menyantap makanan ini di rumah saat musim dingin. Namun, di restoran di Swiss, cheese fondue tersedia sepanjang tahun.
Selain itu, terdapat peraturan unik dalam menyantap hidangan satu ini.
Setiap orang yang mencelupkan rotinya ke dalam cheese fondue, dilarang menjatuhkan rotinya ke dalam panci.
Apabila ada yang menjatuhkan rotinya ke dalam panci keju, ia pun harus membayar seluruh makanan untuk semua orang yang makan di satu meja tersebut. (2)
Baca: Rosti
Resep
Berikut ini resep cara membuat cheese fondue khas Swiss.
1 cangkir anggur putih kering
1/2 pon keju Swiss parut (sekitar 228 gram)
1/2 pon keju Gruyere parut
2 sdm tepung serbaguna
1/4 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
1 (1 pon) roti Perancis/baguette, potong dadu 1 inci
1. Pertama, didihkan anggur dalam panci fondue. Tambahkan keju Swiss, keju Gruyere, 1/4 pon sekaligus. Aduk setelahnya setiap penambahan keju sampai meleleh.
2. Tambahkan tepung. Aduk rata. Setelah semua keju meleleh, masukkan garam dan pala.
3. Setelah matang, sajikan dengan potongan roti Perancis atau baguette. (3)
Baca: Stoemp