Sate Srepeh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate srepeh merupakan sate khas Rembang, Jawa Tengah.

Sate srepeh ini bahan utama yang digunakan dalam pembuatannya adalah ayam kampung.

Perbedaan dengan sate ayam pada umumnya, sate srepeh ini menggunakan bumbu santan kental.

Sate srepeh ini biasa disajikan bersama dengan nasi. (1)

Baca: Sate Ayam Ponorogo

- 400 gram daging ayam

- 250 gram ampela ati ayam

- 400 ml santan

- 1 sendok makan gula merah, sisir halus

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam (saya skip)

- Garam secukupnya

- 1 ruas jahe, potong bulat-bulat

- 2 buah cabe merah besar

- 7 buah cabe rawit merah (tambah cabe keriting jika suka pedas)

- 7 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- Tusuk sate secukupnya (2)

Baca: Sate Gurita

1. Lumuri daging ayam dan ampela ati dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih. Tiriskan.

2. Rebus daging ayam dan ampela ati bersama potongan jahe dan beri sedikit garam, rebus hingga ayam matang dan empuk serta keluar air darahnya.

3. Buang air rebusan ayam, tiriskan.

4. Setelah dingin potong-potong kecil ampela ati dan daging ayam (besar sesui selera) kemudian tusuk-tusuk pada tusukan sate, lakukan hingga semua daging habis, sisihkan.

5. Membuat bumbu sate: tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga bumbu wangi.

6. Masukkan santan, gula merah dan secukupnya garam, aduk hingga rata.

7. Masak bumbu hingga matang dan mengental, cek rasa jika sudah pas angkat dan sisihkan.

8. Celupkan sate ke dalam bumbu, kemudian bakar sate hingga bumbu meresap dan harum.

9. Sate srepeh siap disajikan bersama kuah bumbu merah dan nasi. (2)