Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto kemiri merupakan makanan khas dari Pati, Jawa Tengah.
Soto kemiri ini termasuk dalam hidangan berkuah.
Kuah yang digunakannya itu adalah kuah santan.
Bahan utama yang digunakan untuk membuat soto kemiri ialah daging ayam dan santan.
Selanjutnya, bahan-bahan utama tersebut diolah bersama dengan aneka bumbu.
Setelah matang, soto kemiri disajikan bersama dengan bahan pelengkap yang telah disediakan termasuk nasi. (1)
Baca: Soto Madiun
Sejarah
Soto Kemiri berasal dari dukuh Kemiri, Desa Sarirejo Kabupaten Pati, yang dahulu merupakan hutan rempah-rempah Kemiri.
Karena itulah hidangan ini disebut "soto kemiri".
Dan memang kebanyakan penjual soto kemiri awalnya berasal dari dukuh tersebut, yang menjual dagangan di sepanjang Jalan Kembang Joyo sekitar dukuh Kemiri.
Soto kemiri menjadi menu andalan untuk para pekerja dan petani di Pati pada zaman itu. (1)
Baca: Soto Seger Boyolali
Bahan-bahan
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 8 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kencur
- 2 cm kunyit, bakar
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gram taoge
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 3 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan (2)
Baca: Soto Garut
Cara Membuat
1. Buat kaldunya dahulu, rebus ayam dengan dua lembar daun salam dan dua cm jahe dengan 1.500 ml air.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke air rebusan ayam. Rebus sampai daging ayam lembut.
3. Masukkan garam dan gula, aduk rata. Sisihkan ayam dan suwir-suwir.
4. Tambahkan santan, aduk rata. Masak sampai matang dan sajikan dengan pelengkap, suwiran ayam, dan siram kuah. (2)