Carbonade

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Carbonade merupakan makanan terbuat dari daging sapi khas Belgia yang disebut juga sebagai Carbonade Flamande.

Carbonade dimasak menggunakan cuka anggur dan anggur hitam serta rempah-rempah khas Eropa.

Hidangan ini juga dimasak dengan tambahan wortel dan irisan bawang.

Carbonade biasanya disajikan bersama roti tawar atau kentang goreng. (1)

Baca: Moules

Berikut ini bahan-bahan untuk membuat Carbonade khas Belgia.

1 sdm minyak zaitun

800 gram beef chuck steak atau daging sapi, potong-potong, potong 4 cm

25 gram mentega

200 gram bacon, dicincang kasar

3 bawang merah, dibelah dua, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

2 sdm tepung terigu

375 ml anggur

1 1/2 cangkir kaldu ayam

10 tangkai thyme segar

3 lembar daun salam kering

1/3 cangkir cincang daun peterseli daun datar segar

Roti kering, untuk disajikan

Peterseli cincang ekstra, untuk disajikan (2)

Baca: La Tarte De Riz

1. Pertama, panaskan minyak zaitun, dalam piring casserole tahan api besar yang berbahan berat dan tahan api di atas api sedang-tinggi. Masak daging sapi, selama 5 sampai 6 menit atau sampai kecoklatan. Angkat dan pindahkan ke mangkuk.

2. Atur api sedang, lelehkan mentega dan tambahkan bacon serta bawang bombay. Masak, aduk sesekali, selama 15 menit atau sampai bawang melunak. Tambahkan bawang putih. Masak selama 1 menit atau sampai harum.

3. Tambahkan tepung dan aduk selama 1 menit. Perlahan tambahkan stout atau anggur (bir), aduk terus.

4. Masukkan daging sapi dan jusanggur ke piring dengan kaldu, thyme, dan daun salam. Tutup, lalu didihkan dengan api kecil. Aduk sesekali. Masak selama 1 jam 30 menit atau sampai daging sapi empuk.

5. Didihkan lagi selama 30 menit atau sampai saus mengental. Angkat dan buang daun salam dan tangkai thyme. Aduk peterseli. Bumbui dengan garam dan merica.

6. Sajikan Carbonade khas Belgia dengan roti tawar atau kentang goreng dan taburan peterseli. (2)

Baca: Crevette Grise