Ikan Kuah Bumbu Kuning

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ikan kuah bumbu kuning merupakan hidangan khas Maluku.

Bahan baku hidangan tersebut ialah ikan tongkol.

Selain ikan tongkol juga membutuhkan bahan pelengkap lainnya, seperti bawang merah, bawangh putih, cabai, dan kunyit.

Ikan kuah bumbu kuning kerap disajikan saat perayaan natal di Maluku.

Baca: Ayam Pencok

Baca: Risol

- 500 gram ikan tongkol (potong jadi 5 bagian)

- 500 ml minyak (untuk menggoreng)

- 30 gram kemangi (petik daunnya)

- 1 1/2 sdt gula pasir

- 2 sdt garam

- 1.000 ml santan

- 2 cm lengkuas

- 3 batang serai (memarkan)

- 8 lembar daun jeruk purut

- 3 lembar daun salam

- 1 sdm asam jawa (larutkan dengan 50 ml air)

- 1 sdt garam

Baca: Macaroni Schotel

Baca: Okonomiyaki

- 4 cm kunyit

- 3 siung bawang putih

- 8 butir bawang merah

- 2 sdt ketumbar (sangrai)

- 3 cabai merah keriting

1. Lumuri ikan dengan larutan asam dan garam. Diamkan 10 menit, lalu tiriskan.

2. Siapkan wajan yang telah diisi minyak, goreng ikan hingga matang. Angkat, lalu sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus ditambah daun jeruk purut, daun salam, serai, dan lengkuas, Tumis hingga harum. Masukkan santan, gula, dan garam, Masak hingga mendidih.

4. Tambahkan ikan tongkol yang sudang digoreng ke dalamnya, kecilkan api. Diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

5. Ikan kuah kuning siap dihidangkan. (1)

Baca lengkap soal resep ayam kodok di sini