Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam pencok ialah salah satu sajian khas Jawa Tengah.
Sajian tersebut berupa ayam kampung utuh bakar yang dilengkapi dengan saus santan dan kencur.
Proses pembakaran hidangan itu masih menggunakan cara tradisional yaitu dengan arang.
Ayam pencok dipanggang dengan jarak sekitar 15 sentimeter di atas pembakar, selama 1 jam atau hingga matang.
Baca: Ayam Goreng Kalasan
Baca: Jadah Tempe
Bahan Baku
- 1 ekor ayam kampung (belah 2 tidak boleh putus, tekan hingga melebar)
- 1/2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 cm kencur
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Baca: Chawan Mushi
Baca: Peuyeum
- 500 ml santan
- 1/2 sdm air asam jawa (larutkan dengan 1 sdm air)
- 3 tangkai kemangi (petik daunnya saja)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat
1. Lumuri ayam kampung yang telah dibelah menjadi 2 dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ayam sembari diolesi sedikit minyak hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.
3. Masukkan bumbu halus, bahan saus, serta ayam yang telah dibakar ke dalam panci. Rebus hingga matang dengan api kecil.
4. Ayam pencok siap dihidangkan. (1)
Baca lengkap soal resep sop matahari di sini