Ketan Srikaya

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ketan srikaya adalah kue tradisional yang terbuat dari ketan dan srikaya.

Cita rasa yang dihasilkan dari perpaduan ketan dan srikaya ini adalah manis dan juga gurih.

Kue ketan srikaya biasa dijadikan camilan ketika berkumpul bersama keluarga.

Selain itu, kue ini juga biasa dijumpai ketika ada hajatan orang Sumatra. (1)

Baca: Kue Balok Menes

- 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 1/4 sendok teh garam

- 100 gram gula merah sisir

- 25 gram gula pasir

- 2 sendok makan maizena

- 4 butir telur

- 400 gram beras ketan putih, direndam 1 jam

- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 4 lembar daun pandan

- 3/4 sendok teh garam

- 100 gram kelapa muda, dipotong-potong (1)

Baca: Kue Sabongi

1. Ketan: kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang.

2. Selanjutnya rebus santan, daun pandan, dan gambar sambil diaduk sampi mendidih. Angkat. Kemudian tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.

3. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

4. Masukkan ke dalam koyang dengan ukuran 22x22x3 cm yang sudah diberi alas plastik. Tekan-tekan sembari dipadatkan. Taburkan kelapa muda.

5. Srikaya: aduk rata santan, garam, gula merah, dan gula pasir sampai larut. Saring. Tambahkan maizena. Aduk rata. Sisihkan.

6. Kemudian kocok lepas telur. Masukkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang ke atas ketan.

7. Kukus di atas api kecil selama 40 menit hingga matang. (1)