Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ceviche merupakan hidangan khas Peru berupa ikan segar yang diawetkan dalam jus jeruk atau lemon dan rempah-rempah serta cabai.
Ceviche termasuk salah satu kuliner terkenal di Amerika Selatan.
Biasanya, Ceviche diberi tambahan garam, bawang merah, dan ketumbar untuk menambah rasa.
Ceviche biasa disajikan bersama dengan menu pelengkap lainnya seperti salad, ubi jalar, alpukat, jagung atau pisang raja.
Konon, makanan ini telah dikonsimsi ribuan tahun lalu. Namun, menurut sejarah, ceviche dibawa ke Peru pertama kali oleh seorang wanita Moor dari Granada.
Sajian tersebut kemudian berevolusi hingga menjadi ceviche yang populer saat ini. (1)
Baca: Pavlova
Bahan-bahan
Untuk membuat ceviche khas Peru, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.
250 gram daging ikan segar (bisa tuna, kakap merah, bass)
200 gram udang segar (opsional)
500 ml air lemon/limes/jeruk nipis lainnya
2 tomat ukuran sedang
1 bawang bombay ukuran kecil
Beberapa butir bawang merah
2 cabe merah sesuai selera
1 timun ukuran sedang
10 lembar daun ketumbar/cilantro, cincang halus
2 batang daun bawang, cincang halus
1 sdt garam
1 sdm gula pasir (2)
Baca: Melonpan
Cara Membuat
1. Pertama, cuci daging ikan dan udang hingga bersih, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Potong dadu kecil, siramkan dengan setengah air lemon, aduk rata. Kemudian simpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat, masukkan ke lemari es. Bisa semalaman.
2. Untuk membuat salsa potong kasar tomat, timun, bawang bombay, cabai, dan bahan lainnya, campur dengan sisa air lemon, garam dan gula. Masukkan dalam wadah dan tutup rapat. Simpan dalam lemari es, beberapa jam hingga semalaman.
3. Buang air lemon bekas rendaman ikan dan udang, bilas hingga bersih dengan air. Tiriskan.
4. Campurkan ke dalam wadah berisi salsa, aduk rata. Koreksi rasa, bisa ditambah garam atau gula sesuai selera.
5. Simpan dalam wadah bersih dan tertutup rapat atau toples kaca. Jika disimpan dalam kulkas dapat bertahan hingga beberapa hari.
6. Sajikan Ceviche bersama cocolan corn chips atau tostadas (kripik jagung ukuran besar). (2)
Baca: Yakitori