Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tempoyak ikan patin merupakan makanan khas dari Jambi.
Tempoyak sendiri adalah makanan dari Jambi yang terbuat dari daging durian matang dan garam secukupnya, difermentasi kemudian disimpan dalam wadah kedap udara.
Proses fermentasi tempoyak dilakukan minimal 3 hari untuk memperoleh rasa asam yang pas.
Setelah proses fermentasi selesai maka tempoyak bisa diolah bersama dengan ikan patin.
Sebagaimana namanya, makanan ini bahan utamanya dari tempoyak dan ikan patin.
Selanjutnya bahan-bahan itu diolah bersama dengan aneka bumbu dapur dan dibuat menjadi gulai.
Cita rasa yang dihasilkan dari tempoyak ikan patin ini yakni manis, asam, asin dan juga pedas. (1)
Baca: Rendang Sapi
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan patin ukuran besar, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula
- 800 ml air
- 175 gram tempoyak
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 10 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit bakar
- 8 bawang merah
- 5 siung bawang putih (1)
Baca: Seblak
Cara Membuat
1. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe dan serai ke dalam wajan. Lalu tumis sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Selanjutnya, tuang air dan masukkan tempoyak. Tambahkan ikan patin, gula, dan garam.
3. Masak sampai mendidih dan air sedikit berkurang. Angkat dan sajikan. (1)