Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kerutup ikan merupakan salah satu makanan khas dari Jambi.
Sebagaimana namanya, makanan ini terbuat dari bahan utama berupa ikan.
Ikan yang digunakan untuk membuat kerutup ikan ialah ikan air tawar.
Ikan air tawar yang digunakan itu bisa apa saja, namun kali ini ikan yang akan digunakan ialah ikan nila. (1)
Baca: Tempoyak Ikan Patin
Bahan-bahan
- 2 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 cm kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan iris
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabe merah besar (1)
Baca: Ikan Asam Padeh
Cara Membuat
1. Ikan dicuci sampai bersih dan buang isi perutnya. Kemudian oles dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Panaskan daun pisang di atas api hingga layu agar mudah dibentuk. Sisihkan.
3. Selanjutnya, campurkan bumbu halus dengan bumbu iris. Masukkan ikan dan oles merata dengan bumbu. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar bumbunya meresap.
4. Keluarkan ikan, bungkus dengan daun pisang bersama bumbunya. Ikat dengan tali ujung-ujungnya.
5. Panggang selama 10 menit agar ikan setengah matang. Angkat.
6. Tuang sedikit minyak ke dalam minyak. Masukkan bungkusan ikan.
7. Tutup, dan masak kerutup ikan hingga matang atau daun pisang sudah mulai gosong yang bisa dijadikan sebagai penanda.
8. Angkat dan buka bungkusan. Sajikan kerutup ikan dengan nasi hangat. (1)