Ikan Asam Padeh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ikan asam padeh merupakan makanan khas Padang, Sumatera Barat.

Ikan asam padeh masuk dalam kategori makanan berkuah.

Meski begitu, makanan ini tidak menggunakan santan dalam pembuatannya sehingga sekilas ikan asam padeh seperti sup dengan kuah merah yang agak kental.

Sebagaimana namanya, makanan ini terbuat dari ikan sebagai bahan utamanya.

Makanan ini memiliki cita rasa yang asam dan pedas. (1)

Baca: Sate Gurita

- 1 kg ikan tongkol

- 500 ml air

- Cuka secukupnya

- Garam secukupnya

- 2 buah asam kandis

- 1 lembar daun salam

- 1 buah serai

- 1 lembar daun kunyit, diikat simpul

- 5 lembar daun ruku-ruku

- 10 butir bawang merah

- 10 siung bawang putih

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari lengkuas, digeprek

- 80 gr cabai merah keriting (1)

Baca: Sop Gurame

1. Bersihkan dan potong-potong ikan. Lalu beri garam dan cuka, diamkan sebentar.

2. Selanjutnya haluskan semua bumbu kecuali dedaunan, serai, lengkuas dan asam kandis.

3. Masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam dan sereh ke dalam panci bersama dengan air. Rebus hingga mendidih.

4. Lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan agak matang. Tambahkan asam kandis dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan jangan lupa koreksi rasa.

5. Kemudian masukkan daun ruku-ruku. Masak sebentar dan matikan api.

6. Sajikan. (1)