Tonkatsu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tonkatsu merupakan hidangan khas Jepang yang terbuat dari daging babi yang dilapisi tepung roti, kemudian digoreng dengan minyak.

Tonkatsu berawal dari hidangan Perancis "daging punggung dengan tulang, dalam bahasa Inggris "Cotelette".

Pada jaman Meiji, kemudian dipadukan bersama masakan Jepang tempura, sehingga terciptalah masakan khas Jepang tonkatsu.

Di toko Jepang tempat asal makanan ini, cotelette daging babi sendiri disebut dengan "Pork Cutlet", namun seiring penyebarannya, "pork" berubah menjadi "ton" dalam bahasa Jepang, sehingga disingkat menjadi tonkatsu.

Tonkatsu biasanya disajikan bersama saus kental dan sayuran serta buah-buahan. Rasanya ada yang manis, pedas, hingga wijen.

Biasanya, tonkatsu disajikan bersama irisan kubis. (1)

Baca: Okonomiyaki

Merupakan hidangan terbuat dari bawang bombay dan irisan tonkatsu yang direbus dalam saus Jepang, kemudian disatukan dengan telur setengah matang.

Makanan ini diletakkan di atas nasi, dan umumnya disajikan bersama sup miso dan acar.

Tonkatsu diletakkan di atas nasi kari, yakni kari yang berasal dari India, kemudian menjadi masakan khas Jepang melalui Inggris.

Berupa makanan yang terbuat dari tonkatsu dan diberi saus, kemudian diapik bersama kubis dan roti sandwich.

Makanan ini populer di Jepang sebagai bekal yang kerap dijual di stasiun dan bandara serta toko oleh-oleh.

Tonkatsu ini terbuat dari daging sapi yang digoreng sekitar 60 detik, sehingga memiliki tekstur yang renyah diluar namun mentah didalamnya.

Tekstur ini merupakan inovasi baru yang berbeda dengan tonkatsu pada umumnya ataupun bistik, yang membuat rea katsu banyak digemari. (1)

Baca: Katsuobushi

Berikut ini resep cara mmbuat tonkatsu khas Jepang.

200 gr daging babi loin (dapat diganti daging sapi atau ayam sesuai selera)

2 sdm soy sauce
1 sdm saus tiram
1 sdm cooking wine (opsional)
1 sdm saus tomat
1 sdt air jeruk nipis
Secukupnya garam, lada

100 gr tepung panir
1 butir telur (kocok lepas)
2 sdm terigu
Minyak goreng 

1. Marinasi daging dengan bumbu marinasi hingga merata, diamkan kurang lebih 20 menit dan masukkan ke dalam kulkas.

2. Baluri daging dengan terigu, telur dan tepung panir hingga tertutup seluruhnya secara merata.

3. Goreng daging dengan minyak panas hingga tercelup semuanya dan matang sempurna. Setelah keemasan, angkat dan tiriskan.

4. Tonkatsu siap disajikan bersama salad sayur dan saus tonkatsu. (2)

Baca: Yakitori