Arsik Ikan Mas

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Arsik ikan mas merupakan hidangan tradisional khas Batak Karo yang proses pembuatannya memakan waktu berjam-jam agar bumbu meresap sempurna.

Makanan ini memiliki citarasa yang kuat, yakni asin, asam dan pedas, serta memiliki aroma sereh dan cakala yang khas. (1)

Arsik ikan sendiri adalah sajian ikan yang dimasak menggunakan bumbu kuning khas Batak.

Bagi kaum suku Batak, ikan mas arsik merupakan hidangan yang sarat akan makna, serta disajikan pada momen-momen adat dan acara penting.

Arsik ikan mas konon merupakan hidangan tradisional khas masyarakat Btaak Toba di daerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara.

Hidangan ini telah diwariskan dari nenek moyang turun-temurun sejak lama.

Awalnya, arsik ikan mas bukanlah hidangan sehari-hari, melainkan hidangan istimewa yang hanya disajikan dalam upacara adat.

Penyajiannya pun tidak boleh sembarangan supaya nilai kesakralannya tetap dipertahankan. (2)

Baca: Tonkatsu

Berikut ini bahan-bahan untuk membuat arsik ikan mas khas Batak Karo.

3 ekor ikan mas ukuran agak besar, kerat-kerat

2 cm lengkuas, memarkan

10 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

200 gram bawang lokio

10 lonjor kacang panjang, potong 5 cm

2 sdt garam

300 ml air

12 butir bawang merah

7 siung bawang putih

6 buah cabai merah

10 buah kemiri yang sudah disangrai

5 cm kunyit

3 cm jahe (3)

Baca: Ikan Bakar Colo Dabu-Dabu

1. Pertama, bersihkan ikan mas, ambil isi perut ikan dan bersihkan sisiknya. Kemudian susun ikan di atas panci.

2. Masukkan bumbu halus dan campuran lengkuas, kacang panjang, bawang lokio, daun salam dan serait ke dalam perut ikan yang telah dibersihkan. Beri sisa bumbu dan bahan di atas ikan.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam panci. Kemudian masak ikan dengan api kecil hingga sedang.

4. Masak ikan hingga benar-benar matang. Jika matang tandanya adalah air menyusut dan bumbu yang sudah mengental.

5. Ikan mas arsik khas Batak Karo siap disajikan bersama nasi putih hangat. (3)

Baca: Sambal Embe