Ayam Kesrut

 TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam kesrut merupakan makanan khas dari Banyuwangi.

Sebagaimana namanya, bahan utama yang digunakan untuk ayam kesrut ini adalah ayam.

Ayam tersebut kemudian dimasak dengan aneka bumbu seperti cabai, daun salam, tomat dan juga belimbing wuluh.

Ayam kesrut ini biasanya dinikmati bersama dengan sambal segar dan pepes tahu serta kerupuk kulit sapi atau rambak dan nasi putih hangat. (1)

Baca: Ayam Percik

- 10 buah cabai rawit merah

- 1 liter air

- 2 lembar daun salam

- 500 gram paha ayam

- 5 buah belimbing wuluh besar

- Garam dan gula pasir secukupnya

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 buah tomat merah

- 1 sendok teh terasi

- 5 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai rawit merah (2)

Baca: Sop Ayam Pecok

1. Rebus paha ayam hingga matang, dan tiriskan. Lalu buang air rebusan pertama.

2. Rebus lagi paha ayam hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan daun salam dan cabai rawit. Tumis lagi hingga bumbu matang.

4. Tuang bumbu halus ke dalam rebusan ayam.

5. Masukkan garam dan gula secukupnya. Tutup panci dan masak terus selama 30 menit agar dagingnya empuk dan bumbu meresap ke dalam ayam.

6. Buka dan masukkan belimbing wuluh, masak 5 menit lagi hanya agar belimbing wuluh layu. Angkat.

7. Ayam kesrut siap disajikan. (2)