Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate martawi merupakan sate yang terbuat dari daging ayam.
Sate ini menjadi makanan khas dari Cilacap, Jawa Tengah.
Perbedaan sate ayam martawi dengan sate ayam pada umumnya yakni jika sate pada umunya potongannya kecil, sedangkan sate ini menggunakan potongan yang lebih besar.
Kemudian bentuk potongannya lebar dan tebal.
Dan untuk bumbunya, sate martawi ini menggunakan bumbu sambal kacang. (1)
Baca: Sate Komoh
Bahan-bahan
- 250 gram fillet paha ayam
- 75 ml minyak goreng
- 200 gram fillet dada ayam
- Tusuk sate
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 100 gram kacang goreng, tumbuk kasar
- 2 buah cabai rebus, haluskan
- 100 ml air matang
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- Bawang goreng
- 5-6 buah cabai rawit rebus
- 1 sendok makan bawang putih goreng
- 150 ml kecap manis
- 2 sendok teh air jeruk nipis atau limau (1)
Baca: Sate Plecing
Cara Membuat
1. Potong-potong daging ayam ukuran 1/2 x 2 x 3 cm. Lalu campur bumbu halus dengan minyak goreng, kemudian aduk.
2. Rendam potongan ayam dalam bumbu selama 1 jam, kemudian ungkep di atas api hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil 3-4 potongan ayam yang sudah dibumbui ditusuk dengan 2 buah tusuk. Lalu pangganglah di atas api (panas sedang), sambil memanggang sesekali diolesi bumbu dan dibalik-balik agar matangnya merata.
4. Saus kacang: aduk kacang tumbuk dan cabai. Lalu larutkan adukan tadi dengan air matang. Kemudian tambahkan kecap, air jeruk nipis dan bawang goreng. Aduk hingga merata.
5. Saus kecap: gerus halus cabai rawit rebus bersama bawang putih goreng. Setelah halus, campurkan kecap dan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Penyajian: letakkan sate ayam di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus kacang dan saus kecap. (1)