Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mangut lele merupakan makanan yang terbuat dari lele sebagai bahan utamanya.
Lele tersebut kemudian digoreng dan dicampur dengan kuah santan.
Kemudian di dalamnya juga terdapat aneka rempah dan bumbu yang membuat makanan ini lebih beraroma.
Mangut lele biasa dijumpai di Yogyakarta dan Jawa Tengah dan biasanya dijadikan sebagai menu utama keluarga. (1)
Baca: Nasi Lesah
Bahan-Bahan
- 2 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
- 2 buah cabai hijau besar, dipotong 1 cm
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1/2 sendok makan garam
- 4 ekor lele, dikerat-kerat
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar, disangrai
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe (1)
Baca: Sayur Ganemo
Cara Membuat
1. Marinasi lele selama 15 menit dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Setelah dimarinasi. Panaskan minyak dan goreng lele dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan wajan baru. Isi dengan 2 sendok teh minyak bekas gorengan lele.
Masukkan bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis semuanya sampai harum dan matang.
4. Lalu tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Beri garam dan gula, jangan lupa dites rasanya. Setelah mendidih, masukkan lele. Masak sampai lele matang. Angkat dan sajikan. (1)