Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ramen ialah sebuah sajian yang terbuat dari mi.
Hidangan tersebut berasal dari negara sakura, Jepang.
Kata ramen memiliki arti mi yang dibuat renggang.
Cita rasa ramen berbeda-beda tergantung pada koki yang membuatnya.
Setiap daerah juga memiliki cita rasa ramen yang berbeda-beda.
Perbedaan
Sekilas hidangan khas Jepang itu terlihat mirip dengan ramyun khas Korea.
Baca: Mi Udon
Baca: Chawan Mushi
Kendati begitu, ramyun sendiri dipengaruhi oleh ramen asal Jepang.
Namun pada dasarnya, kedua hidangan itu berasal dari sajian bernama lamian asal China.
Lamian asal China pertama kali diperkenakan ke Jepang sekitar akhir abad ke-19 oleh para imigran China.
Ramen masuk ke Jepang pada masa Meiji.
Kala itu ramen berbahan dasar gandum yang dilengkapi kuah kaldu dan aneka toping.
Ramen memiliki cita rasa yang lebih lembut.
Kuah ramen terbuat dari kaldu ayam, babi, atau seafood.
Baca: Okonomiyaki
Baca: Takoyaki
Sedangkan ramyun masuk ke Korea pada awal 1960-an.
Hidangan mi tersebut diproduksi secara massal menjadi mi instan.
Sehingga, ramyun jauh lebih praktis dan mudah dalam penyajiannya.
Jenis
Terdapat beberapa jenis ramen, di antaranya ialah shoyu, shio, tonkotsu, dan ramen kari.
Shoyu merupakan ramen yang memiliki kuah dengan bahan baku kecap, mosi, dan pasta kedelai.
Sedangkan shio ialah kuah dengan bahan dasar garam.
Tonkotsu merupakan kuah dengan bahas baku rebusan tulang babi. (1)
Baca: Cupcake
Baca: Bolu Marmer
Resep
- 150 gram mi ramen
- 1.750 ml air
- 2 buah paha ayam
- 2 batang daun bawang (potong-potong besar)
- 1/2 buah bawang bombay (iris panjang)
- 2 siung bawang putiih (memarkan)
- 2 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdm kikkoman
- 6 buah fish cake
- 3 butir telur ayam (rebus)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 10 gram rumput laut kering (rendam)
1. Rebus air, ayam, bawang putih, daun bawang, dan jahe hingga harus dan berkaldu. Jika sudah mendidih, angkat, lalu saring. Ambil kaldunya 1.500 ml, sisihkan.
2. Potong kotak-kotak daging ayam. Rebus kembali kaldu ayamnya.
3. Masukkan kikkoman, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Taruh mie ke dalam mangkuk saji, lalu guyur dengan kuah dan beri tambahan pelengkap. (2)
Baca lengkap soal resep kimbab di sini