Nasi Lesah

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi lesah merupakan makanan berkuah khas dari Magelang, Jawa Tengah.

Makanan ini terbuat dari bahan utama berupa nasi putih.

Nasi tersebut kemudian dicampur dengan bihun, taoge, daging ayam suwir dan daun bawang.

Setelah itu nasi tersebut disiram dengan kuah soto bersantan.

Kuahnya itu sekilas mirip kuah soto Lamongan, hanya saja nasi lesah ini kuahnya lebih keruh. (1)

Baca: Sego Godog

- 1 iris lengkuas

- 2 batang sereh

- 1 iris jahe sebesar ibu jari

- Gula aren dan gula pasir untuk penambah cita rasa

- 2 ons bihun rebus

- 1 ons taoge

- 1 buah dada ayam, suir-suir

- 3 lembar daun salam

- 3 gelas santan dari setengah butir kelapa

- 8 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 6 buah kemiri

- 1 ruas kunyit

- 1/2 sendok teh merica

- 1/2 sendok teh ketumbar

- Garam secukupnya

- Beberapa petik kemangi/ seledri

- Krupuk udang

- Bawang goreng

- Sambal tomat (2)

Baca: Nasi Goreng Magelangan

1. Goreng kemiri, kunyit, dan merica, ketumbar. Saat menggoreng, letakkan keempat bumbu tersebut pada saringan stainless agar mudah mengangkatnya nanti.

2. Haluskan semua bumbu. Tumis hingga harum.

3. Rebus dada ayam dengan daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga setengah lunak.

4. Masukkan tumisan bumbu, dan sisa bumbu yang lain, kemudian masak ayam hingga matang atau benar-benar lunak.

5. Bila ayam telah cukup lunak, tambahkan santan dan masak lagi hingga kuah meletup.

6. Setelah matang, angkat ayam dari kuah, goreng sebentar, kemudian suwir-suwir.

7. Susun bihun rebus, ayam suwir, taoge dalam mangkok. Taburi bawang goreng dan siram dengan kuah.

8. Hidangkan dengan bahan pelengkap lainnya. (2)