Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tempura ialah salah satu sajian khas Jepang.
Proses pembuatan hidangan tersebut menggunakan teknik goreng dengan minyak panas.
Tempura kerap dihidangkan sebagai camilan atau makanan pendamping ramen, sushi, serta udon.
Tempura dilapisi dengan tepung yang renyah.
Tempura asli Jepang menggunakan tepung khusus, namun berkembangnya zaman, tempura pun kerap menggunakan tepung serbaguna.
Baca: Chawan Mushi
Baca: Risol
Jenis
Terdapat beberapa jenis tempura, di antaranya:
- chicken tempura
- shrimp tempura
- vegetable tempura
- tempura sushi
Perbedaan
Meski sekilas tempura hampir mirip dengan gorengan asal Indonesia, namun keduanya memiliki perbedaan.
Baca: Macaroni Schotel
Tempura asli Jepang menggunakan tepung khusus, bukan tepung biasa yang kerap digunakan untuk membuat gorengan Indonesia.
Tempura juga dibuat dari bahan cair, seperti air es agar adonan tidak terlalu padat dan mencegah banyak minyak terserap.
Sedangkan, gorengan di Indonesia menggunakan air hangat ataupun air biasa.
Selain itu, tempura juga menggunakan teknik khusus saat menggorengnya, tidak seperti gorengan ala Indonesia.
Baca: Doenjang Jjigae
Seperti tempura udang, harus disajikan sempura dengan bentuk memanjang dan tidak bengkok sama sekali. (1)
Resep
Berikut resep salah satu jenis tempura, yaitu tempura udang.
Bahan:
400 gram udang (kupas, sisakan ekornya)
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1 siung bawang putih (ulek halus)
Adonan Tepung:
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
40 gram kuning telur (kocok lepas)
500 ml air dingin
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt merica bubuk
1 1/4 sdt garam
1. Bersihkan udang, kupas kulitnya, sisakan ekornya. Pukul-pukul sedikit agar udang lurus.
2. Rendam udang ke dalam campuran bawang putih, merica, dan garam. Diamkan selama 15 menit.
3. Campur semua adonan tepung, aduk rata.
4. Celupkan udang ke larutan tepung tersebut. Goreng udang sampai kuning kecokelatan. (2)
Baca lengkap soal ramen di sini