Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto seger Boyolali merupakan makanan khas dari Boyolali, Jawa Tengah.
Isian dalam soto seger adalah daging ayam atau sapi, sedangkan bahan pelengkapnya ialah taoge, suun, dan daun bawang.
Meski kuah dari soto seger Boyolali ini bening, cita rasanya tetap gurih dan sedap.
Biasanya soto ini dihidangkan bersama aneka lauk lainnya seperti tempe goreng, sate telur puyuh, maupun sate ati ampela. (1)
Baca: Soto Garut
Bahan-bahan
- 2 iris lengkuas
- 3 butir kapulaga
- 1 butir tomat
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh gula
- 500 gram ayam (bisa ayam negeri maupun ayam kampung)
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jari jahe, geprek
- Air secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Suun secukupnya, seduh air panas, tiriskan
- Bawang merah goreng secukupnya
- Seledri dan daun bawang, cincang (1)
Baca: Soto Sadang
Cara Membuat
1. Kaldu: rebus ayam dengan air secukupnya. Ketika air mulai keruh dan banyak busa mengapung, buang air rebusan ayam. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan kuah kaldu bening.
2. Bersihkan panci, isi dengan dua liter air. Masukkan ayam dan daun bawang bagian putihnya. Rebus minimal 30 menit dengan api kecil.
3. Bumbu: tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kapulaga, serai, dan pala. Tumis sebentar. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu.
4. Masukkan tomat, merica, dan garam. Koreksi rasa. Rebus sekitar 15 menit sampai soto harum dan bumbu larut dalam kuah.
5. Matikan api, ambil ayam. Suwir-suwir daging ayam.
6. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang sampai kuning kecokelatan. Masukkan ke dalam soto atau ditambahkan saat penyajian akhir soto.
7. Penyajian: letakkan nasi di dalam mangkuk. Beri suun dan ayam suwir. Siram dengan kuah kaldu bening panas. Beri bawang merah goreng dan seledri cincang. (1)