Peterseli (Parsley)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Peterseli atau parsley merupakan tanaman yang kerap digunakan sebagai garnish masakan agar lebih menarik.

Daun peterseli biasanya digunakan sebagai hiasan pada hidangan seperti pizza, spaghetti, hingga roti panggang.

Selain itu, peterseli memiliki beragam kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh. (1)

Baca: Saus Tartar

Dalam setengah cangkir atau 30 gram daun peterseli, mengandung nutrisi sebagai berikut.

Kalori: 11

Karbohidrat: 2 gram

Protein: 1 gram

Lemak: kurang dari 1 gram

Serat: 1 gram

Vitamin A: 108 persen dari rekomendasi asupan harian (RAH)

Vitamin C: 53 persen dari RAH

Vitamin K: 547 persen dari RAH

Folat: 11 persen dari RAH

Kalium: 4 persen dari RAH (2)

Baca: Daun Bawang

Adanya kandunganan 3 antioksidan penting, yakni vitamin C, flavonoid, dan karotenoid, membantu mencegah beragam penyakit.

Vitamin C meningkatkan daya tahan tubuh dan melindungi dari radikal bebas penyebab penyakit kronis, sedangkan flavonoid, menurut studi, dapat menurunkan risiko terkena penyakit diabetes tipe 2, kanker usus besar, dan penyakit jantung.

Sementara itu, karotenoid dapat menurunkan risiko terkena penyakit kanker paru.

Dua sendok makan peterseli mampu memenuhi kebutuhan vitamin K harian. Peterseli berperan dalam menjaga kesehatan tulang dan meningkatkan kepadatan tulang.

Selain itu, menurut penelitian, mengonsumsi makanan dengan kandungan vitamin K dapat mengurangi risiko patah tulang sebanyak 22 persen. Tidak hanya itu, nutrisi pada peterseli yang juga baik untuk kesehatan tulang adalah kalsium, kalium, dan magnesium.

Kandungan 3 karotenoid penting, yakni lutein, beta karoten dan zeaxanthin, membantu melindungi dan meningkatkan kesehatan mata.

Lutein dan zeaxanthin pada peterseli bermanfaat untuk mencegah degenerasi makula yang terjadi karena penuaan.

Beta karoten dapat diubah menjadi vitamin A oleh tubuh dan berfungsi melindungi kornea dan konjungtiva sebagai lapisan terluar mata.

Adanya kandungan asam folat dan karotenoid yang cukup tinggi bermanfaat meningkatkan kesehatan jantung.

Dalam sebuah penelitian terbukti bahwa pola makan yang kaya akan karotenoid, mampu menurunkan risiko penyakit jantung. Karena, karotenoid berperan penting dalam menurunkan tekanan darah, mengurangi peradangan, dan menurunkan kadar kolesterol jahat.

Sebuah studi menunjukkan bahwa air seduhan peterseli yang dioleskan pada wajah dapat membantu mengurangi bintik hitam pada wajah karena melasma, meskipun perlu penelitian lebih lanjut.

Meski demikian, harus digunakan secara hati-hati karena beberapa orang mengalami reaksi alergi kulit.

Selain bermanfaat untuk kesehatan, peterseli juga mampu menetralisir bau yang disebabkan oleh makanan dengan rasa menyengat. (3)

Baca: Daun Mint (Peppermint)