Informasi awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gnocchi ialah sebuah pangsit yang terbuat dari kentang serta tepung.
Penggunaan tepung bertujuan untuk menyatukan adonan.
Sajian tersebut merupakan khas Italia.
Gnocchi dibentuk dengan cara menggulung adonan, lalu memotongnya menjadi seukuran gigitan.
Bagian punggung gnocchi biasanya ditekan dengan papan kayu bergerigi atau garpu.
Baca: Okonomiyaki
Baca: Black Forest
Sejarah
Gnocchi sudah ada sejak abad ke-12.
Kala itu, sajian tersebut muncul di wilayah utara Italia.
Selain itu, gnocchi juga menjadi sajian yang terkenal di Brasil.
Di Italia sendiri, gnocchi dihidangkan untuk menggantikan pasta antara hidangan pembuka atau hidangan utama.
Biasanya, gnocchi disajikan bersama bawang putih yang telah ditumis dengan margarin.
Gnocchi juga dapat disajikan dengan lapisan keju gorgonzola di atasnya. (1)
Baca: Cupcake
Baca: Doenjang Jjigae
Jenis
- Original Gnocchi
- Gnocchi Parisienne
- Malfatti
- Ricotta Gnocchi
- Gnocchi Alla Romana
- Potata Gnocchi (2)
Tips
Kata gnocchi berasal dari bahasa Italia yang memiliki arti simpul dalam kayu.
Beberapa koki di Italia meyakini pemilihan kentang yang tepat menjadi salah satu cara dalam keberhasilan membuat gnocchi.
Kentang yang tepat memiliki kandungan air yang lebih rendah dan kandungan patinya jauh lebih banyak.
Semakin sedikit air dalam adonan gnocchi, getah yang dihasilkan pun semakin sedikit. (3)
Baca lengkap soal kastengel di sini