Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Couscous adalah hidangan khas Afrika Utara yang terbuat dari semolina dan dimasak dengan cara dikukus. Semolina adalah semacam gandum giling yang keras.
Secara tradisional, makanan ini disajikan bersama rebusan daging atau sayuran dan rempah-rempah.
Couscous sangat populer di negara-negara di kawasan Afrika dan Timur Tengah, seperti Maroko, Mesir, Lebanon, dan Arab.
Sedangkan di Indonesia, makanan ini disebut Bulgur.
Terdapat tiga jenis couscous yakni Maroccan, Israeli, dan Lebanese.
Maroccan couscous memiliki butiran semolina yang kecil dan membutuhkan waktu yang cepat untuk dimasak.
Sedangkan Israeli couscous ini berukuran sebesar merica dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Lebanese couscous memiliki ukuran lebih besar dibandingkan couscous yang lainnya.
Makanan tinggi protein ini kerap dijadikan sebagai makanan pendamping seperti nasi atau kentang.
Selain itu, makanan kaya serat dan zat besi ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh, sehingga cocok dimakan segala usia mulai dari bayi hingga orang dewasa.
Satu cangkir couscous ini dapat memberikan 35 persen kebutuhan harian orang dewasa. (1)
Baca: Sego Wiwit
Bahan-bahan
Untuk membuat couscous rempah-rempah berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan.
30 gram mentega
1 bawang bombau, iris tipis
1-2 siung bawang putih, memarkan
1 cangkir kuskus
2 cangkir kaldu ayam
2 sdm ketumbar atau
2 sdm peterseli cincang
Garam dan lada secukupnya (2)
Baca: Chicken Tagine
Cara Membuat
1. Pertama, panaskan mentega di dalam panci. masukkan bawang bombai, masak hingga layu. Kemudian tambahkan bawang putih, masukkan couscous, aduk rata.
2. Tuangkan kaldu ayam, aduk dan masak sampai mendidih. Matikan api. Tutup panci, diamkan 5 menit.
3. Masukkan ketumbar atau peterseli. Bumbui garam dan lada. Koreksi rasa. Tata couscous di piring saji.
4. Couscous rempah-rempah siap disajikan. (2)
Baca: Harira