Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dhokla atau dokla merupakan hidangan berupa kue kukus gurih khas Gujarat, India.
Makanan ini dibuat dari adonan fermentasi yang berasal dari kacang-kacangan seperti buncis, kacang pigeon, urad dan nasi.
Bahan utama dhokla yaitu tepung chickpea atau kacang Arab.
Kuliner vegetarian ini tidak menggunakan telur ataupun produk susu.
Dhokla biasanya disantap sebagai menu sarapan atau sebagai camilan minum teh dan kopi. (1)
Baca: Ayam Tandoori
Bahan-bahan
Untuk membuat dhokla, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
120 gram tepung chickpea
1 sdm citric acid atau sitrun
1 sdm gula
Garam secukupnya
Sejumput bubuk kunyit
1 sdm baking powder (larutkan dengan air)
Air secukupnya 1 sdm minyak
1/2 sdm mustard seeds (bisa ganti dengan bubuk kunyit)
1 biji cabai merah kering 7-8 lembar daun kari (1)
Baca: Garam Masala
Cara Membuat
Berikut ini langkah-langkah membuat dhokla khas India.
1. Langkah pertama, campurkan tepung, sitrun, garam, gula dan bubuk kunyit.
2. Tuangkan air hingga konsistensi adonan agak kental. Lalu, tuangkan larutan baking powder ke adonan dhokla. Aduk rata.
3. Selanjutnya, panaskan panci kukusan. Olesi loyang menggunakan minyak. Tuang adonan dhokla. Lalu kukus selama 15-20 menit hingga matang. Setelah matang, angkat.
3. Masukkan minyak, biji mustar, daun kari, dan cabai merah kering ke wajan. Tumis sebentar, kemudian angkat.
4. Letakkan dhokla di atas piring saji, taburi dengan campuran biji mustar dan cabai. Potong dhokla sesuai selera.
5. Dhokla khas India siap disajikan. (1)
Baca: Roti Canai