Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue Padamaran merupakan makanan khas Jambi yang terbuat dari tepung beras.
Dalam proses pembuatannya tepung beras tersebut dicampur dengan bahan lainnya seperti gula merah, daun pandan, santan dan lainnya.
Tekstur dari kue padamaran ini lembut.
Kue ini biasa disajikan dengan menggunakan takir sebagai wadahnya. (1)
Baca: Kue Lumpang
Bahan-bahan
- 150 gram tepung beras
- 450 ml santan cair
- 75 ml santan kental
- 75 gram gula merah
- 50 ml air perasan daun pandan suji
- 1 sendok teh pasta pandan
- 1/4 sendok teh garam halus
- Daun pisang secukupnya (2)
Baca: Kue Adee
Cara Membuat
1. Panaskan daun pisang di atas api agar layu dan mudah dibentuk. Lalu potong panjang dan bentuk mangkuk tangkir daun pisang. Semat dengan lidi atau stapler.
2. Campurkan tepung dengan santan kental dan cair. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
3. Masak adonan di atas api kecil sambil tetap diaduk. Masukkan garam, air perasan pandan, dan pasta pandan secukupnya. Aduk rata terus hingga muncul gelembung-gelembung, jangan sampai terlalu kental. Angkat.
4. Masukkan gula merah sisir secukupnya di mangkuk takir. Tuang adonan sedikit, tabur gula merah lagi dan tutup dengan adonan hingga penuh.
5. Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat diamkan biar agak dingin. (2)