Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Burbacek merupakan makanan khas dari Indramayu, Jawa Barat.
Nama burbacek berasal dari singkatan bubur, rumbah, dan cecek.
Artinya makanan ini adalah bubur yang dicampur dengan rumbah dan cecek.
Cecek sendiri adalah kikil sapi yang dimasak dengan parutan kelapa yang ditambah dengan cabai merah sebagai bumbu.
Adapun cita rasa dari burbacek ini selain pedas dan gurih juga sedikit asam. (1)
Baca: Bubur Kanji Rumbi
Bahan-Bahan
- 100 gram beras
- 1.500 ml air
- 1 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat kangkung, dipetiki, direbus
- 100 gram taoge, diseduh
Bahan kuah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan petis
- 1 sendok makan kecap manis
- 200 ml air
- 4 buah cabai rawit hijau
- 4 buah cabai rawit merah
- 100 gram kacang tanah kulit, digoreng matang, dihaluskan
- 100 gram kikil tipis, dipotong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, disisir
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk resepmis
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting, dihaluskan
- 1/2 sendok teh terasi (2)
Baca: Bubur Bakar Badran
Cara Membuat
1. Bubur, rebus beras, air, garam, dan daun salam sambil diaduk sampai kental. Sisihkan.
2. Tumis bawah putih. Masukkan petis, kecap manis, dan air. Rebus sampai mendidih dan harum. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau. Aduk sampai mendidih.
3. Saus, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan kacang, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai matang dan kental kental.
5. Sajikan bubur bersama kangkung dan taoge. Siramkan saus kacang.
6. Burbacek siap untuk disajikan. (2)