Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto tamanwinangun merupakan makanan khas dari Kebumen, Jawa Tengah.
Jika soto pada umumnya menggunakan daging sapi atau ayam, soto tamanwinangun yang menggunakan daging entok.
Komposisi lain dalam soto ini adalah sayur kol, tauge, bihun, dan perkedel singkong. (1)
Baca: Soto Padang
Bahan-bahan
- 1 ekor entok muda ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 4 sendok teh garam
- 1,5 sendok teh gula pasir
- 1.500 ml santan encer
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 1/2 buah kol, iris halus
- 200 gr bihun, seduh
- 100 gr tauge, seduh
- Perkedel singkong sesuai selera
- Bawang goreng untuk taburan (1)
Baca: Tauto (Soto Tauco)
Cara Membuat
1. Potong entok menjadi beberapa bagian besar, rebus dengan air sampai air menyusut.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sampai harum lalu masukan daun salam, lengkuas, jahe dan serai, tumis kembali hingga layu. Masukan santan encer. Aduk hingga rata, lalu masukkan ke panci rebusan entok, tambahkan garam dan gula pasir lalu masak hingga mendidih.
3. Angkat entok, sisihkan. Goreng hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir.
4. Masukan santan kental ke dalam air rebusan, kecilkan api dan aduk-aduk agar santan tidak pecah, setelah mendidih matikan api.
5. Untuk penyajian, tata dalam mangkuk, suwiran entok, bihun, kol tauge dan perkedel singkong. Siram dengan kuah panas lalu taburi dengan bawang goreng. (1)