Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lapis palaro merupakan makanan khas dari Maluku yang terbuat dari daging sapi.
Dalam pembuatannya hidangan ini dicampur dengan aneka rempah-rempah.
Sekilas lapis palaro ini mirip dengan daging yang dimasak dengan bumbu balado.
Hanya saja lapis palaro ini dibuat dengan aneka rempah-rempah yang membuatnya kaya akan aroma dan rasanya lebih gurih. (1)
Baca: Rendang Sapi
Bumbu dan Bahan
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 buah cengkih
- 1/4 sendok teh pala
- 1/4 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 400 gram daging sapi, iris tipis
- 1.300 ml air
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan maizena dan 1 sendok makan air, larutkan
- 500 ml minyak, untuk menggoreng (2)
Baca: Sate Komoh
Cara Membuat
1. Aduk rata bumbu halus dan daging. Lalu tuang 250 ml air (dari 1.300 ml air) dan masak sampai mendidih. Tuang sisa air. Masak sampai matang dan meresap.
2. Angkat daging. Goreng daging sampai kuning kecokelatan.
3. Ambil 350 ml air sisa rebusan daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.
4. Sajikan daging setelah disiram dengan saus. (2)