Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Udang selingkuh merupakan hidangan khas Papua. Masakan ini kerap dijumpai di Wamena. Udang tersebut memiliki habitat di Sungai Baliem.
Udang ini disebut udang selingkuh karena udang tersebut memiliki capit seperti kepiting.
Udang selingkuh sebenarnya termasuk jenis lobster air tawar yang termasuk golongan crayfish atau udang karang. Udang selingkuh ini termasuk dalam genus Cherax.
Tekstur daging udang selingkuh mirip seperti lobster, padat, lembut dan berserat serta sedikit manis.
Biasanya udang selingkuh diolah dengan cara digoreng atau direbus. Namun, udang ini sering juga dibumbu saus asam manis. (1)
Baca: Keladi Tumbuk
Bahan-bahan
Untuk membuat udang selingkuh bumbu merah, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
500 gr udang kupas
1/2 siung bawang bombay besar, iris-iris
1 sdt air asam jawa
Secukupnya garam dan gula
3 sdm minyak untuk menumis
2 sdm fibercreme
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah
1 buah tomat
1 ruas jahe (opsional) (2)
Baca: Papeda
Cara Membuat
Berikut ini langkah-langkah membuat udang selingkuh bumbu merah.
1. Pertama, siapkan semua bahan, kemudian cuci bersih udang, lumuri dengan air jeruk nipis supaya tidak amis. Haluskan bumbu. Jika ingin warnanya lebih cantik, bisa campur dengan cabe merah besar.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. Masukkan bumbu halus, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan fibercreme, air asam jawa, garam, dan gula, aduk, koreksi rasa. Angkat.
4. Udang selingkuh bumbu merah siap disajikan. (2)
Baca: Chiffon Cake